Объемы потребления гречневой крупы в мире стали набирать обороты благодаря ее полезным свойствам, пишет «Фокус». Однако диетологи не советуют делать из нее культ – главное правило здорового питания заключается в том, что еда должна быть разнообразной.
На Украине гречка очень популярна: ее годовое потребление составляет более 110 тысяч тонн, а периодическое подорожание становится причиной беспокойства потребителей и информационным поводом для многих новостей. В мире популярность гречневой крупы значительно меньше, хотя в последнее время и начали появляться новости о росте спроса. Однако эксперты говорят, что европейцы вряд ли поменяют свои пищевые привычки.
Ритейлеры представили главные тенденции в области продуктов питания, которые они ожидают в 2024 году. В перечень, в частности, вошел всплеск интереса к гречневой крупе. Аналитики считают, что гречка набирает обороты в сфере потребительских товаров благодаря своим полезным свойствам, содержанию белка, углеводов и клетчатки, а также естественному отсутствию глютена. Уже сейчас на рынке представлены такие новинки, как гречневые крекеры с пикантным инжиром и тимьяном, смесь гречневых блинов и вафель. А в декабре дебютирует веганское шоколадно-кардамонное печенье с гречневой мукой.
Для украинцев гречневая крупа является повседневной пищей, однако в Европе совсем другие вкусовые предпочтения. Поэтому такой рост заинтересованности со стороны западных потребителей немного удивляет. «Фокус» вместе с экспертами разбирался, что сегодня происходит на Украине и в мире на «гречневом фронте».
Гречка на Украине настолько популярна, что ее подорожание становится настоящим «народным показателем» правда, макарон, которые, в принципе, также являются гарниром и могут стать заменителями гречневой каши, украинцы едят гораздо больше. Но макароны — это не крупы, поэтому, первенство гречки никто не оспаривает.
«
Украина является одним из лидеров по выращиванию и потреблению гречки, поэтому у нас данный продукт является таким популярным, а внимание к нему — большим. Рынок гречки является очень ограниченным, ведь ее производит небольшое количество стран. Кроме Украины, это, в частности, Казахстан, Канада, Китай, Франция, Польша, США и т.д.», — отметила в комментарии «Фокусу» исполнительный директор семенной ассоциации Украины Сюзанна Григоренко.
Ранее Украина импортировали гречку из России и Белоруссии, а сейчас покрывает внутренний рынок самостоятельно — усилиями украинских фермеров. «В 2021 году, накануне полномасштабного вторжения, украинские аграрии собрали на тот момент рекордные 105 тысяч тонн гречки, в 2022-м данный показатель составил около 148 тысяч тонн», — приводит цифры Григоренко.
В 2023 году фермеры увеличили количество посевных площадей до 141,5 тысячи гектар, поэтому в министерстве аграрной политики и продовольствия прогнозировали очередной рекордный урожай. Только за первую неделю октября аграрии намолотили 173,8 тысячи тонн гречки. Важно вспомнить, что гречка отличается тем, что урожай крупы можно собрать дважды за сезон.
По мнению эксперта, увеличение посевных площадей под культуру может уменьшить цену на гречку на внутреннем рынке. «сейчас наблюдается достаточный спрос от переработчиков, ажиотажа нет. А вот говорить о больших объемах гречки на экспорт нельзя, ведь для этого требуется получение большого количества разрешительных документов», — отметила глава НАУ.
Эксперты, опрошенные «Фокусом», «сенсационные» новости о всплеске популярности гречки в мире восприняли спокойно. Директор Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин уверен, что рост популярности гречневой крупы напрямую связан с миграцией славян в ЕС. «С Украины в Европу уехали 6–7 миллионов любителей гречки. Других причин нет. Те, кто считают, что европейцы настолько оценили гречневую кашу, что даже начали менять свои вкусовые предпочтения, сильно ошибаются. Главные потребители гречневой крупы в Европе — это наши „гречкоеды‟», — отметил эксперт.
Конечно, может казаться, что Интерес к гречке в мире растет, но это пока небольшой процент, добавляет Сюзанна Григоренко. «Однако, следует отметить питательные свойства крупы. Она содержит много протеина, что хорошо для определенных групп населения, в частности, вегетарианцев. Поэтому гречка уверенно вызывает Интерес, как новый суперфуд. Также гречка является гипоаллергенной. Это делает ее доступной к потреблению детьми и больными, нуждающимися в особом питании», — считает эксперт.
Не заметила всплеска популярности гречки со стороны европейцев и диетолог-консультант Алена Юдина. «Гречка относится к крупяным культурам и является единственным незлаковым растением в группе зерновых. Раньше ею кормили скот, и во многих странах гречку не едят до сих пор, считая, что это пища не для людей», — говорит эксперт.
здесь надо сказать, что если в США действительно существует практика подкормки животных на фермах гречневой крупой, то в мире все же гречкой интересуются.
Во-первых, гречневая лапша стала одним из самых распространенных блюд быстрого питания в странах Азии. Она продается и на Украине — это импорт из Китая.
Во-вторых, этой крупы среди стран ЕС больше всего потребляют в Литве, а потребление гречки растет как в Китае, где ее активно выращивают, так и в Японии.
«
Как пищевой продукт, гречка имеет широкое потребление во многих европейских странах. больше всего, кстати, ее едят в Литве — 8 кг в год [на человека], при физиологически необходимой норме 7 кг. Гречка там — национальное блюдо. В странах Бенилюкса и Великобритании гречневая крупа продается даже в аптеках для диабетиков. Очень много ее потребляют в Японии, это, кстати, одна из крупнейших стран-импортеров — около 50 тысяч тонн ежегодно. А как корм для животных гречку используют, например, в США», — рассказал исполнительный директор Международной ассоциации гречки Сергей Громовой.
Алена Юдина уверена: нельзя говорить, что одна каша значительно полезнее другой. «Не надо создавать идеал ни из овсянки, ни из гречки. Все крупы содержат растительные белки и незаменимые аминокислоты в разном количестве. Может быть рост популярности именно гречки, о котором говорят западные аналитики, вызван тем, что она не содержит глютен, а сегодня безглютеновая диета вышла далеко за пределы питания больных целиакией (непереносимость белка злаков. – Прим. ИноСМИ.) и очень популярна по всему миру. В последнее время зарубежные диетологи только о ней и говорят, возможно, поэтому спрос на безглютеновые продукты растет», — отметила диетолог.
Кстати, добавляет эксперт, из круп не содержит глютена не только гречка, но и рис, пшено. Но пшено совсем непопулярно, а рис — наоборот, слишком популярен, возможно, уже многим надоел. Конечно, за пределами Индии, Индонезии, Китая, Таиланда и Вьетнама, где традиционно сложился самый большой рынок и самое высокое в мире его потребление, и там вряд ли будут менять свои взгляды на базовые продукты.
