Идея выращивать кофе в лабораториях считается актуальной в связи с сокращением площади тропических лесов, отмечают специалисты Центра технических исследований Финляндии.
Производство кофейных зерен требует таких же методов, как создание культивированного мяса. Ученые смогли вырастить клетки кофейного дерева в лабораторных условиях с помощью биореактора. Высушенная и обжаренная биомасса ничем не отличалась по вкусу и запаху от кофейной гущи.
Специалисты финской лаборатории планируют сотрудничать с компаниями, способными перевести новый продукт на коммерческую основу. Оказалось, что производить кофе в лаборатории гораздо проще и дешевле, чем говядину, пишет журнал Fast Company.
